レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉280g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 水30ml
• オリーブオイル大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。豚こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は切り開いて薄くし、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2ボウルに酢、砂糖、醤油、コンソメ、水を入れて混ぜる。
3. 3豚こま肉に焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて片面2分ずつ焼く。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
5. 5油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。合わせた調味料を加えて混ぜながら1分煮立て、火を止めてオリーブオイルとこしょうを混ぜる。
6. 6豚こま肉を戻して全体をからめ、5分置いてから器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短時間でもやわらかくなります。肉を戻す前に火を止めると、肉が硬くなりにくくなります。