レシピ

材料（2人分）

• 水菜200g
• すりごま大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は根元を切り落とし、茎の間までよく洗う。4cm長さに切り、茎側と葉側に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎側を入れて中火で20秒ゆで、葉側を加えてさらに20秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにすりごま、醤油、砂糖を混ぜ、水菜をほぐして加えて和える。
4. 4ごま衣を全体になじませ、小鉢に盛る。

コツ水菜は短時間でゆでると、茎の歯ざわりが残ります。冷水に取ったら長く浸さず、水気を絞ってください。