厚揚げとほうれん草の中華焼き
香ばしく焼いた厚揚げとほうれん草に、しょうがの効いた甘酢じょうゆを絡める副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- ほうれん草100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げはペーパーで表面の油と水気を押さえ、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。ほうれん草は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
- 5ほうれん草を加えて中火で30秒炒め、合わせだれを加える。全体を返しながら中火で1分ほど絡め、器に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味がまとまります。厚揚げは焼き色がつくまであまり動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
