レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• ほうれん草100g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げはペーパーで表面の油と水気を押さえ、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。ほうれん草は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
5. 5ほうれん草を加えて中火で30秒炒め、合わせだれを加える。全体を返しながら中火で1分ほど絡め、器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味がまとまります。厚揚げは焼き色がつくまであまり動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。