レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• もやし200g
• にんにくチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1
• 水40ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。玉ねぎは5mm幅に切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
2. 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。中華麺と合わせた調味液を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取って麺をほぐし、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。牛肉を戻してさらに1分炒める。
6. 6ごま油とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、麺をほぐしたあとに加えると、水っぽくなりにくくなります。牛肉は最後に戻して温める程度にすると、硬くなりにくくなります。