レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• えび240g
• ブロッコリー200g
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたものを使い、背側を切り開いて厚さ1cm以下にする。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2ブロッコリーを熱湯で2〜3分ゆで、ざるに上げる。うどんはゆでうどんを使い、別の熱湯で1分ゆでてほぐし、水気を切る。
3. 3塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油でブロッコリーとうどんを中火で2分炒める。えびと合わせ調味料を加えてさらに1分炒め、こしょうを振って器に盛る。

コツブロッコリーは下ゆで後の水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。えびは焼いて取り出し、最後に戻して食感を保ちます。