えびとブロッコリーの塩焼きうどん
ぷりっとしたえびとブロッコリーを、にんにくの風味が効いた塩味で炒める焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- えび240g
- ブロッコリー200g
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1えびは殻と背わたを除いたものを使い、背側を切り開いて厚さ1cm以下にする。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2ブロッコリーを熱湯で2〜3分ゆで、ざるに上げる。うどんはゆでうどんを使い、別の熱湯で1分ゆでてほぐし、水気を切る。
- 3塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5フライパンに残った油でブロッコリーとうどんを中火で2分炒める。えびと合わせ調味料を加えてさらに1分炒め、こしょうを振って器に盛る。
コツブロッコリーは下ゆで後の水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。えびは焼いて取り出し、最後に戻して食感を保ちます。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
