レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• にんじん100g
• 水450ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 黒酢大さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ5mmに切り、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。豚こま肉は大きければ幅4cmに切り、厚い部分は開いて厚さ3mm以下にそろえる。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
3. 3豚こま肉をほぐしながら加え、弱めの中火で4分煮てアクを取る。
4. 4肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5醤油、黒酢、砂糖、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油を加え、具と煮汁を器に盛る。

コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、短い煮込みでも柔らかくなります。黒酢は最後に加えると、豊かな香りが残ります。