たことオクラの唐揚げ風炒め
香ばしいたことやわらかなオクラを、酢をきかせたにんにく醤油でさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- オクラ160g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。オクラは洗いながら表面のうぶ毛をこすり落とし、へたの先を切ってがくを薄くむき、縦半分に切って水気を拭く。
- 2醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして2分焼き、裏返して1〜2分焼いて取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1分焼く。
- 5オクラを戻し、合わせだれを加えて中火で30〜40秒炒めからめ、器に盛る。
コツオクラは切り口を下にして焼くと、香ばしさが加わります。酢入りのたれは短時間でからめると、さわやかな風味が残ります。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
