レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• オクラ160g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2

作り方

1. 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。オクラは洗いながら表面のうぶ毛をこすり落とし、へたの先を切ってがくを薄くむき、縦半分に切って水気を拭く。
2. 2醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして2分焼き、裏返して1〜2分焼いて取り出す。
4. 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1分焼く。
5. 5オクラを戻し、合わせだれを加えて中火で30〜40秒炒めからめ、器に盛る。

コツオクラは切り口を下にして焼くと、香ばしさが加わります。酢入りのたれは短時間でからめると、さわやかな風味が残ります。