豚ひき肉と白菜のミートポテト焼き
白菜の甘みを生かしたしょうゆ味の豚ひき肉に、なめらかなマッシュポテトを重ねて焼く一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- じゃがいも350g
- 白菜250g
- マヨネーズ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。白菜は芯を5mm幅、葉を1cm幅に切る。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
- 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、マヨネーズと塩を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、火が通っていなければ1分ずつ追加で炒めて取り出す。
- 5同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で3分炒め、葉を加えてさらに2〜3分炒める。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 6豚ひき肉を戻し、醤油、料理酒、しょうがチューブを加える。中火で2分ほど混ぜながら煮詰め、汁が流れ出ない程度にまとめる。
- 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉だねを広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツ白菜の水分を小麦粉でまとめてから重ねると、取り分けたときに水っぽくなりません。ポテトの筋を少し高くつけると、香ばしい焼き色がつきます。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
