レシピ

材料（2人分）

• なす400g
• 玉ねぎ300g
• サラダ油大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水150ml

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ2cmの輪切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを片面3分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中弱火で6分炒める。小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、ケチャップとにんにくチューブを加えてさらに1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソース、醤油、砂糖を加える。なすを戻し、中火で煮立てる。
5. 5ふたをして弱火で7〜8分煮る。なすが柔らかくなったらふたを外し、中火で2分ほど煮詰めて器に盛る。

コツなすは最初に焼き色をつけると、煮たあとも香ばしさが残ります。煮込み中は大きく返す程度にすると形が保てます。