レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• 枝豆120g
• サラダ油大さじ1
• 水200ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2

作り方

1. 1枝豆は無塩の冷凍むき枝豆を使い、袋の表示に従ってゆでて水気を切る。粗熱が取れたら粗く刻み、溶きほぐした卵に混ぜる。
2. 2小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、片栗粉を入れてよく混ぜる。中火で混ぜながら煮立て、弱火で1分煮てごま油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら1分焼く。平らに広げ、ふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
4. 4中央を少し開き、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。まだ生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5温かいごはんを器に盛り、卵焼きを分けてのせる。あんを弱火で混ぜながら温め直してかける。

コツ枝豆は粗く刻むと卵になじみ、豆の食感も残ります。ごま油はあんの仕上げに混ぜて香りを生かしてください。