レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛薄切り肉250g
• 小松菜200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、5cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。流水で冷やし、水気を絞る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼く。裏返して1〜2分焼き、中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加で加熱して皿に取る。
4. 4鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを袋の表示時間を目安に中火で1〜3分ゆでる。流水で冷やして水をよく切る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを混ぜる。うどん、牛肉、小松菜を加えて和え、器に盛る。

コツうどんはゆでうどんの重さです。小松菜の水気を絞ってから和えると、牛肉のうまみとたれが薄まりません。