キャベツとしめじのナンプラー炒め
細切りキャベツの甘みに、しめじのうまみとしょうがの香りを合わせたナンプラー炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- しめじ80g
- サラダ油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは洗って水気を切り、葉を1cm幅、硬い芯を2mm厚の薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを2分炒める。キャベツを加え、強めの中火で2分炒める。
- 3にんにくチューブ、しょうがチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30秒ほど炒め、全体にからめる。
- 4キャベツがしんなりしてつやが出たら火を止め、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯は2mm厚に切ると、葉と一緒に炒めても硬さが残りにくくなります。調味料を加えた後は強火で手早くからめます。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
