レシピ

材料（2人分）

• ちくわ180g
• ごぼう120g
• かつお節6g
• 醤油小さじ3/4
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油適量
• 水大さじ2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、ピーラーで厚さ1mm以下、長さ5cm程度のささがきにする。ちくわは厚さ5mmの斜め切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ごぼうを1分炒める。水を加えてふたをし、中火で2分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、ちくわを加えて中火で1分炒める。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、中火で1分ほど汁気を飛ばしながら炒める。
5. 5火を止め、かつお節を絡めて器に盛る。

コツごぼうは水にさらさず、切ったらすぐ炒めると香りが生きます。蒸し焼きにしてからちくわを加えると、ごぼうにむらなく火が通ります。