長芋と大葉の味噌焼き
薄めに焼いた長芋に甘みのある味噌だれをからめ、大葉の香りを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- 大葉5枚
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ8mmの半月切りにして水気を拭く。大葉は軸を取り、幅2mmの細切りにする。
- 2味噌、みりん、水を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせた味噌だれを加え、返しながら1分ほどからめる。
- 5火を止めて大葉を加え、さっと混ぜて器に盛る。
コツ味噌だれは焦げやすいので、弱火にしてから加えます。大葉は最後に混ぜると香りが引き立ちます。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
