レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かぼちゃ300g
• 小麦粉大さじ5
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ5
• サラダ油大さじ6
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水（たれ用）大さじ2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、長さ5〜6cmに切る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、衣用の冷たい水を入れて軽く混ぜ、かぼちゃをくぐらせる。
3. 3直径20cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを重ならないように入れる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加して焼く。取り出して油を切り、残りも同様に焼く。
5. 5小鍋に味噌、醤油、みりん、砂糖、たれ用の水を入れて混ぜる。中火で煮立て、混ぜながら弱火で1分煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛ってたれを少しかけ、かぼちゃをのせる。残りのたれを回しかける。

コツかぼちゃの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。味噌だれは弱火で混ぜながら煮ると、なめらかに仕上がります。