レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• エリンギ100g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ3mm、軸は幅2mmに切る。エリンギは長さ3cm、厚さ3mmの細切りにする。
2. 2醤油、みりん、砂糖、酢、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3小鍋に水ときのこを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。途中で1回混ぜて、均一に火を通す。
4. 4合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら2分煮る。煮汁がきのこにからむようになったら小鉢に盛る。

コツエリンギの厚さをそろえると、歯ごたえが均一になります。合わせだれを加えたら混ぜ続けると、とろみがむらなくつきます。