レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉250g
• もやし200g
• 片栗粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚、3cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、酢、水を混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べ、片面2分ずつ焼く。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で1分炒める。うどんと合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。
5. 5鶏肉を戻して中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏肉は繊維を断つ向きに薄く切り、片栗粉をまぶすとしっとり仕上がります。もやしは水気をよく切り、短時間で炒めると歯触りが残ります。