レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• れんこん200g
• にんじん100g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水300ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。にんじんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめて取り出し、生っぽい部分があれば先に1〜2分追加で炒める。
3. 3油の残ったフライパンにれんこんとにんじんを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、30秒炒める。
4. 4水を少しずつ混ぜ入れ、コンソメを加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5鶏ひき肉を戻し、醤油としょうがチューブを加えて弱火で2分煮る。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツれんこんは短時間だけ水にさらすと、歯ごたえを残しながらすっきりした味に仕上がります。しょうがは仕上げに加えて香りを生かします。