鶏ひき肉とれんこんの洋風カレー
鶏ひき肉に薄切りのれんこんとにんじんを合わせ、しょうがをきかせた軽やかな洋風カレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉250g
- れんこん200g
- にんじん100g
- サラダ油大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水300ml
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。にんじんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめて取り出し、生っぽい部分があれば先に1〜2分追加で炒める。
- 3油の残ったフライパンにれんこんとにんじんを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、30秒炒める。
- 4水を少しずつ混ぜ入れ、コンソメを加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5鶏ひき肉を戻し、醤油としょうがチューブを加えて弱火で2分煮る。器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツれんこんは短時間だけ水にさらすと、歯ごたえを残しながらすっきりした味に仕上がります。しょうがは仕上げに加えて香りを生かします。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
