レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ズッキーニ180g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1ズッキーニは8mm厚の半月切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2フライパンに水と玉ねぎを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3コチュジャン、醤油、みりんを加えて混ぜ、鶏むね肉とズッキーニを広げて入れる。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4肉を裏返し、ふたをして弱めの中火でさらに3〜4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5しょうがチューブを加え、具を崩さないように混ぜながら弱火で1分煮て、器に盛る。

コツ玉ねぎを先に煮ると、短時間でも甘みが煮汁に広がります。ズッキーニを加えた後は大きく返すように混ぜ、形を残します。