ピーマンと玉ねぎの味噌だれ焼き
焼いて甘みを引き出した玉ねぎとピーマンに、にんにくを少し加えた味噌だれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン80g
- 玉ねぎ120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、縦に4等分する。玉ねぎは根元の硬い部分を除き、繊維を断つ向きに1cm厚に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを並べて3分焼く。裏返してピーマンを加え、ふたをして弱火で4分焼く。
- 3ふたを取り、ピーマンを裏返して中火で1〜2分焼く。玉ねぎが透き通ってやわらかくなったら、野菜を器に盛る。
- 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水、にんにくチューブを入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、混ぜながら1〜2分煮る。
- 5ピーマンと玉ねぎに味噌だれをかける。
コツ玉ねぎは焼いている間に何度も動かさず、片面ずつ焼き色をつけます。にんにくはたれに混ぜて弱火で加熱すると、焦がさずに風味を加えられます。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
