レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• あさり200g
• ごぼう100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• 水270ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
2. 2浸水中に、ごぼうをよく洗い、長さ3cm、厚さ2mmの細切りにする。水に3分さらして水気を切る。
3. 3あさりは砂抜き済みで食塩を加えていない生のむき身を用意し、さっと洗って水気を切る。
4. 4鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、ごぼうとあさりを順に広げる。
5. 5ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12〜14分炊く。火を止め、ふたをしたまま12分蒸らす。
6. 6あさりの身がふっくら固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
7. 7ごま油とこしょうを加え、底から混ぜて茶碗に盛る。

コツあさりは殻を除いたむき身の重さで量ります。ごぼうを薄く細く切ると、あさりとご飯になじみます。