あさりとごぼうの中華炊き込みご飯
あさりの濃いうまみと細切りごぼうの香りが米にしみ込んだ、中華風の炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- あさり200g
- ごぼう100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 水270ml
作り方
- 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
- 2浸水中に、ごぼうをよく洗い、長さ3cm、厚さ2mmの細切りにする。水に3分さらして水気を切る。
- 3あさりは砂抜き済みで食塩を加えていない生のむき身を用意し、さっと洗って水気を切る。
- 4鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、ごぼうとあさりを順に広げる。
- 5ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12〜14分炊く。火を止め、ふたをしたまま12分蒸らす。
- 6あさりの身がふっくら固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
- 7ごま油とこしょうを加え、底から混ぜて茶碗に盛る。
コツあさりは殻を除いたむき身の重さで量ります。ごぼうを薄く細く切ると、あさりとご飯になじみます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
