牛こま肉ともやしの炒め物
牛こま肉にもやしとニラ、細切りにんじんを合わせ、ごま油の香りをきかせた歯ごたえのよい炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- もやし200g
- ニラ80g
- にんじん60g
- 醤油大さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1もやしは洗って水気をよく切り、ニラは4cm幅に切る。にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。
- 2牛こま肉は重なりを広げ、厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。もやしを加え、強めの中火で2分炒める。
- 5牛肉とニラを加えて合わせだれを回し入れ、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。ごま油を加え、味を見てこしょうを振り、器に盛る。
コツもやしは水気をよく切ってから炒めると、歯ごたえが残ります。ニラは肉を戻すときに加えると、香りと色を生かせます。
五目炒めをおいしく作るコツ
- 具は火の通る順に分けて入れます。白菜の芯やしいたけを先に、白菜の葉とピーマンをあとから炒めると、どの野菜も食感がそろいます。
- いかは水気をよく拭いてから炒め、中心まで白くなったら取り出します。水気が残るとたれが薄まり、炒め続けると硬くなります。
- 合わせだれに片栗粉を少し入れておくと、野菜から出る水分がとろみに変わり、炒め物がべちゃっとせずに具にからみます。
