レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切り、ニラは4cm幅に切る。にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。
2. 2牛こま肉は重なりを広げ、厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。もやしを加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5牛肉とニラを加えて合わせだれを回し入れ、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。ごま油を加え、味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツもやしは水気をよく切ってから炒めると、歯ごたえが残ります。ニラは肉を戻すときに加えると、香りと色を生かせます。