きゅうりともずくのラー油和え
薄切りのきゅうりともずくを、酢をきかせたラー油だれでさっぱりと和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- もずく60g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりはへたを落とし、2mm厚の輪切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気をしっかり絞る。
- 2もずくは味の付いていないものを使い、さっと洗って細かいざるで水気を切る。長ければ食べやすい長さに切る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を混ぜ、きゅうりともずくを加えて和える。
- 4たれが全体になじんだら、小鉢に盛り付ける。
コツもずくの水気を十分に切ると、酢とラー油の風味が薄まりません。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
