レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 小松菜180g
• もやし150g
• しめじ100g
• 卵3個
• サラダ油適量
• ごま油大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 熱湯大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。しめじは石づきを落として小房に分け、もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、しめじを中火で3分ゆでて取り出し、続いてもやしを2分ゆでて取り出す。小松菜の茎を入れて1分、葉を加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げる。
3. 3具はゆで上がったものから、しめじは湯をよく切り、小松菜ともやしは触れる程度に粗熱を取って水気を絞り、別々のボウルに入れる。
4. 4卵を溶きほぐす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流して2〜3分混ぜながら加熱し、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
5. 5熱湯で鶏がらスープの素を溶き、ごま油、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。それぞれのボウルに分けて加えてよくあえる。
6. 6温かいごはんを丼に盛り、小松菜、もやし、しめじをのせ、炒り卵を添える。

コツ小松菜は茎を先にゆでると、葉がやわらかくなりすぎません。しめじの湯をしっかり切ると、うまみを感じやすくなります。