レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉200g
• アスパラガス180g
• かつお節5g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、厚さ5mmの斜め切りにする。豚こま肉は広げ、厚い部分は厚さ2mmを目安に薄くそぐ。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを2分炒める。
3. 3豚肉を広げて加え、ほぐしながら3分炒める。肉の色が全体に変わり、中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。
4. 4醤油とみりんを加えて1分炒める。火を止めてかつお節を絡め、味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツアスパラガスは根元を多めに切り落とすと、皮をむかなくても筋っぽさが気になりません。斜め薄切りにすると、短い加熱で歯ざわりよく仕上がります。