豚こま肉とアスパラガスの中華炒め
斜め切りのアスパラガスと豚こま肉にもやしを合わせ、しょうがをきかせた醤油だれをからめる中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- もやし200g
- アスパラガス150g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水15ml
作り方
- 1アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて5mm厚の斜め切りにする。もやしは洗って水を切り、豚こま肉は広げて3cm幅に切り、厚い部分はそいで3mm以下にそろえる。
- 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、油を残して取り出す。
- 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉を戻して混ぜた調味料を加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツアスパラガスは薄い斜め切りにすると、短時間で火が通り、たれもからみやすくなります。豚肉は最後に戻して、かたくなるのを防ぎます。
豚もやし中華をおいしく作るコツ
- もやしは洗ったらざるに上げ、水気をよく切ります。水が残ったまま炒めるとフライパンの温度が下がり、水っぽい炒め物になります。
- 豚肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。もやしと一緒に炒め続けると、もやしから出た水分で肉が煮えたようになり、硬くなります。
- もやしは強めの中火で2分ほど、歯ごたえが残るうちに火を止めます。透き通ってくったりするまで炒めると、時間とともに水が出て味が薄まります。
