レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• もやし200g
• アスパラガス150g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて5mm厚の斜め切りにする。もやしは洗って水を切り、豚こま肉は広げて3cm幅に切り、厚い部分はそいで3mm以下にそろえる。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、油を残して取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して混ぜた調味料を加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツアスパラガスは薄い斜め切りにすると、短時間で火が通り、たれもからみやすくなります。豚肉は最後に戻して、かたくなるのを防ぎます。