大根のさっぱりナムル
細切りの大根をほどよい歯ごたえに仕上げ、酢をきかせたさっぱり味のナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根250g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2耐熱容器に大根を広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。混ぜて硬さを確かめ、硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3粗熱が取れたら水気をしぼる。ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、酢を混ぜ、大根を加えて和える。
- 43分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ大根の太さをそろえると加熱むらが減ります。加熱後に少し歯ごたえを残すと、さっぱりした味によく合います。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
