レシピ

材料（2人分）

• ごぼう100g
• 春雨30g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。水に2分さらして水気を切り、春雨は乾燥状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で4〜5分ゆでる。硬い芯がなくなったらざるに上げ、広げて冷まし、水気を拭く。
3. 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルでからし、にんにくチューブ、砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加え、醤油とごま油を混ぜる。
5. 5ごぼうと春雨を加え、全体をほぐすように和えて小鉢に盛る。

コツごぼうは細さをそろえると春雨とよくなじみます。水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りが残ります。