ごぼうと春雨の韓国風からし和え
細切りごぼうと春雨を、ごま油とにんにくの風味を添えたからしだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう100g
- 春雨30g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- からし小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。水に2分さらして水気を切り、春雨は乾燥状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で4〜5分ゆでる。硬い芯がなくなったらざるに上げ、広げて冷まし、水気を拭く。
- 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
- 4ボウルでからし、にんにくチューブ、砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加え、醤油とごま油を混ぜる。
- 5ごぼうと春雨を加え、全体をほぐすように和えて小鉢に盛る。
コツごぼうは細さをそろえると春雨とよくなじみます。水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りが残ります。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
