レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ねぎ150g
• セロリ150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に選び、重なりを広げて4cm幅に切る。ねぎは7mm幅の斜め切りにする。
2. 2セロリは茎の太い筋を除いて厚さ3mmの斜め切りにし、葉は2cm幅に切って分けておく。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを入れて強めの中火で2分炒め、セロリの茎を加えて強火で1〜2分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で1分ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6セロリの葉、酢、こしょうを加えて強火で30秒ほど炒め、器に盛る。

コツセロリの茎は薄く切り、短時間で炒めると歯触りが残ります。葉と酢を最後に加えることで、爽やかな香りが引き立ちます。