大根のピリ辛きんぴら
大根を歯ざわりよく炒め、甘辛味に七味唐辛子をきかせたきんぴらです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根200g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- みりん小さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ3mmの細切りにし、表面の水気を拭く。醤油、砂糖、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を広げて4〜5分炒める。
- 3大根が少し透き通ったら合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒める。
- 4七味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。
コツ大根の表面の水気を拭いてから炒めると、水っぽくなりにくくなります。七味唐辛子は仕上げに加えると香りが立ちます。
きんぴらをおいしく作るコツ
- 材料は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがばらばらだと、細いものが焦げるころに太いものがまだ硬く、歯ごたえがそろいません。
- ごぼうは切ったらすぐ水に1〜2分さらします。長くさらすと香りが抜けるので、変色を防ぐ程度にとどめ、水気をよく切ってから炒めます。
- 硬いものから順に炒めます。ごぼうやれんこんを先に2分ほど炒め、にんじんやじゃがいもを後から加えると、火の通りがそろいます。
