玉ねぎとオクラの韓国風漬け
薄切り玉ねぎと輪切りオクラを、しょうがのきいた甘酸っぱいたれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- オクラ80g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気を拭く。オクラはへたの先を切り、がくの硬い部分を薄く削る。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて5mm幅の輪切りにする。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4玉ねぎとオクラを加えて和え、5分置いて器に盛る。
コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくくなります。冷ましたあとの水気も丁寧に拭いてください。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
