きゅうりとみょうがの塩昆布和え
きゅうりの歯ざわりにみょうがの香りを重ね、塩昆布と少量のごま油で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり160g
- みょうが30g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1きゅうりは両端を落として斜めに2mm厚さに切り、さらに3mm幅の細切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに1mm厚さの薄切りにする。
- 2ボウルにきゅうりとみょうが、塩昆布、ごま油を入れ、みょうがをほぐしながら和える。
- 3全体が均一に混ざったら小鉢に盛る。
コツみょうがを薄く切ってほぐすと、ひと口ごとに香りが広がります。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
