レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭220g
• ほうれん草250g
• バター大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。塩鮭は水気を拭き、厚さ2cmを超える部分は包丁を寝かせて切り分け、厚さ2cm以下にそろえる。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3フライパンに水と塩鮭を入れて中火にかけ、沸いたらふたをし、弱めの中火で8〜10分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の厚い部分を開き、中心まで不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鮭の周りにほうれん草を広げ、バターと醤油を加える。中火で1〜2分加熱し、溶けたバターと煮汁を全体にからめて器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでしてから水気をしっかり絞ると、味が薄まらず仕上がります。バターは最後に溶かすと香りが残ります。