レシピ

材料（2人分）

• フォー180g
• 鶏むね肉250g
• もやし200g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにする。もやしは洗って水気を切る。
2. 2乾燥のフォーは、袋に下戻しの指定があれば指定の温度の水や湯につける。別の鍋に湯を沸かし、袋の表示時間どおりにゆでて流水で洗い、水気を切る。
3. 3フォーの準備と並行して、鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。鶏肉を広げて加え、弱火で5〜6分煮て、あくを取る。
4. 4最も厚い鶏肉を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5醤油、しょうがチューブ、もやしを加え、弱めの中火で2〜3分煮る。フォーを加え、さらに1分温める。
6. 6火を止めて酢、ごま油、こしょうを加え、麺と具を器に盛ってスープを注ぐ。

コツフォーは乾燥重量で用意し、下戻しとゆで時間の合計が20分以内の商品を使います。酢は火を止めてから加えると、さわやかな風味が残ります。