レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉260g
• キャベツ250g
• ニラ70g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1キャベツは幅2cm、長さ4cmに切り、太い芯は厚さ3mmに切る。ニラは長さ4cmに切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を粗くほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊の中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で3〜4分炒める。
5. 5鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒める。ニラを加えてさらに1分炒め、器に盛る。

コツひき肉は粗い塊を残して炒めると、しっとりした食感になります。ニラを最後に加えることで、香りと色が残ります。