レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• かぼちゃ200g
• 玉ねぎ150g
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4

作り方

1. 1いかは下処理済みのものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅2cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅3cmに切る。玉ねぎは幅7mmのくし形に切る。
3. 3かぼちゃを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串が通る状態にする。
4. 4コチュジャン、醤油、みりん、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。かぼちゃを加えて1分焼き、野菜を取り出す。
6. 6同じフライパンに残った油を広げ、いかを中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7野菜を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど、かぼちゃを崩さないように返しながらからめて器に盛る。

コツかぼちゃは電子レンジで先に火を通しておくと、いかを長く炒めずに仕上がります。たれを加えたら大きく返し、かぼちゃの形を残してください。