チンゲン菜と練りごまの中華ごま味噌和え
歯ごたえを残したチンゲン菜に、練りごまたっぷりのまろやかなたれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜200g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切ってよく洗い、茎は1cm幅、葉は3cm幅に切る。
- 2耐熱容器に茎を広げて葉をのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。茎が硬ければ30秒ずつ追加する。
- 3ざるに広げて粗熱を取り、へらで軽く押して水気を切る。
- 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えてなめらかにする。チンゲン菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ茎と葉で切る幅を変えると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさを楽しめます。水気を切ってから和えると、たれがよくからみます。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
