レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜200g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切ってよく洗い、茎は1cm幅、葉は3cm幅に切る。
2. 2耐熱容器に茎を広げて葉をのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。茎が硬ければ30秒ずつ追加する。
3. 3ざるに広げて粗熱を取り、へらで軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えてなめらかにする。チンゲン菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ茎と葉で切る幅を変えると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさを楽しめます。水気を切ってから和えると、たれがよくからみます。