たらとブロッコリーの味噌マヨ焼き
淡泊なたらとブロッコリーに、まろやかな味噌マヨだれを重ねて香ばしく焼く一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら260g
- ブロッコリー180g
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1たらは塩で味つけされていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ切りにして厚さ1.5cmにそろえる。
- 2ブロッコリーは小房に分け、大きい房は縦半分に切り、茎は皮をむいて厚さ5mmに切る。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3トースターの金属製受け皿にアルミホイルを敷いてサラダ油を塗り、たらとブロッコリーを重ならないように並べる。アルミホイルをかぶせ、1000Wのトースターで10〜12分焼く。
- 4味噌、マヨネーズ、砂糖を混ぜる。かぶせたアルミホイルを外し、たらとブロッコリーにたれを塗って1000Wで4〜5分焼く。
- 5たらの最も厚い部分を開き、中心まで白くなって身がほぐれることを確かめる。生の部分があればアルミホイルをかぶせて2分ずつ追加で焼き、器に盛る。
コツたらとブロッコリーの水気をしっかり取ると、たれが薄まらずよくからみます。たれを塗ってからは焼き色を見ながら仕上げてください。
魚マヨ焼きをおいしく作るコツ
- トースターは3分ほど予熱してから焼き始めます。予熱しないと焼き始めの温度が低く、魚から水分が出て表面がふやけます。
- はじめはアルミホイルをふんわりかぶせて魚に火を通し、たれを塗るのはホイルを外したあとの最後の数分だけにします。マヨネーズのたれは焦げやすいためです。
- マヨネーズに味噌や醤油を混ぜてから塗ります。マヨネーズのこくに味噌や醤油のうまみが加わり、焼けた部分の香ばしさも増します。
