春雨とキャベツのやさしいだし煮
キャベツの甘みを生かし、春雨にだしを含ませたやさしい味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- キャベツ150g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
作り方
- 1キャベツは葉を2cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く湯で戻して水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だし、キャベツを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で3分煮る。
- 3醤油、みりん、春雨を加え、ふたをせず弱めの中火で3分煮る。途中で混ぜ、春雨に煮汁を含ませる。
- 4火を止めて2分おき、煮汁ごと小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。火を止めて少しおくと、春雨に味がなじみます。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
