ケールのガーリックソテー
ケールをしっとり炒め、オリーブオイルとにんにくに酢の酸味を添えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ケール180g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1ケールは洗って水気を切り、葉と中央の太い葉脈に分ける。葉は3cm幅、葉脈は繊維を断つように2mm幅に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、葉脈を2分炒める。葉を加えて1分炒め、水を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、中火で1分ほど炒めて水気を飛ばす。葉脈がまだ硬ければ、弱火でさらに1〜2分炒める。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒める。酢を回し入れて混ぜ、器に盛る。
コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さになります。酢は最後に加えると、ケールのほろ苦さをすっきりとまとめます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
