レシピ

材料（2人分）

• ケール180g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々
• 水大さじ1

作り方

1. 1ケールは洗って水気を切り、葉と中央の太い葉脈に分ける。葉は3cm幅、葉脈は繊維を断つように2mm幅に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、葉脈を2分炒める。葉を加えて1分炒め、水を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で1分ほど炒めて水気を飛ばす。葉脈がまだ硬ければ、弱火でさらに1〜2分炒める。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒める。酢を回し入れて混ぜ、器に盛る。

コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さになります。酢は最後に加えると、ケールのほろ苦さをすっきりとまとめます。