レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• まいたけ150g
• 新玉ねぎ180g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1まいたけは食べやすい小房に分け、新玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmを目安に使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
2. 2豚肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに新玉ねぎとまいたけを入れ、中火で4分炒める。水とコンソメを加え、中火で煮立てる。
4. 4豚肉を戻し、ほぐしながら弱火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5煮汁を少しすくって味噌を溶き、フライパンに戻して弱火で1分混ぜながら温め、器に盛る。

コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、食感が残ります。味噌は仕上げに加え、香りとコクを生かしてください。