豚こま肉とまいたけの味噌コンソメ煮
豚こま肉とまいたけ、新玉ねぎを、味噌を隠し味にしたうまみ豊かなコンソメソースで煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- まいたけ150g
- 新玉ねぎ180g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水180ml
作り方
- 1まいたけは食べやすい小房に分け、新玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmを目安に使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
- 2豚肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに新玉ねぎとまいたけを入れ、中火で4分炒める。水とコンソメを加え、中火で煮立てる。
- 4豚肉を戻し、ほぐしながら弱火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5煮汁を少しすくって味噌を溶き、フライパンに戻して弱火で1分混ぜながら温め、器に盛る。
コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、食感が残ります。味噌は仕上げに加え、香りとコクを生かしてください。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
