レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉250g
• ほうれん草200g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん大さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3鍋を空にして水、顆粒だし、みりんを入れ、中火で煮立てる。鶏むね肉を重ならないように加え、弱めの中火で4分煮る。
4. 4味噌を煮汁で溶き入れ、食塩不使用のゆでうどんを加えて弱めの中火で3分煮る。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6ほうれん草を加えて弱火で1分温め、麺と具を器に盛って煮汁を注ぐ。

コツ鶏むね肉に薄く片栗粉をまぶすと、表面がなめらかに仕上がります。下ゆでしたほうれん草は最後に加え、色と食感を残します。