レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏ひき肉240g
• チンゲン菜200g
• 練りごま大さじ3
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水500ml

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切って葉を分け、洗って長さ4cmに切る。厚い茎は繊維に沿って幅1cmに切り、葉と分けておく。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、しょうがチューブを加えて30秒炒めて取り出す。
3. 3同じ鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。チンゲン菜の茎を加えて2分煮てから、葉を加えて1分煮る。
4. 4練りごまと醤油を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。鍋を弱火にして戻し入れ、肉も戻して1分温める。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って深い器に入れ、スープと具を注いでラー油をかける。

コツ厚い茎を幅1cmに切ると、短時間でも火が通りやすくなります。練りごまは煮汁で溶きのばしてから戻すと、だまになりにくくなります。