レシピ

材料（2人分）

• キャベツ80g
• 玉ねぎ60g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は3mm幅の薄切りにする。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらキャベツを加え、ふたを少しずらして弱火で6〜7分煮る。
3. 3野菜がやわらかくなったら火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で30秒ほど温め、沸騰する前に火を止めて椀に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。玉ねぎは弱火で煮て甘みを引き出します。