キャベツと玉ねぎの味噌汁
やわらかく煮たキャベツと玉ねぎの甘みを楽しむ、やさしい味の味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ80g
- 玉ねぎ60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は3mm幅の薄切りにする。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらキャベツを加え、ふたを少しずらして弱火で6〜7分煮る。
- 3野菜がやわらかくなったら火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で30秒ほど温め、沸騰する前に火を止めて椀に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。玉ねぎは弱火で煮て甘みを引き出します。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
