レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ほうれん草80g
• にんじん40g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。ほうれん草は根元をよく洗って先端を落とし、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでてざるに取り出す。同じ湯にほうれん草を入れて中火で1分ゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3鍋に新しく湯を沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気をよく切って、長ければ食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5春雨、ほうれん草、にんじんを加えてよく和える。5分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツほうれん草は冷ましてからしっかり絞り、春雨もざるで十分に水気を切ると、たれが薄まりません。和えてから少し置くと、春雨に甘酸っぱい味がなじみます。