レシピ

材料（2人分）

• 白菜280g
• コチュジャン小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は3cm角に切る。軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かして軸を入れ、中火で2分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて冷ます。
3. 3白菜が手で触れられる温度になったら、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、ごま油を入れて混ぜる。白菜をほぐして加え、全体を和える。
5. 55分おいて味をなじませ、もう一度混ぜて小鉢に盛る。

コツ白菜は水気を十分に絞ってからほぐすと、甘辛だれがむらなくなじみます。