レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ごぼう80g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、2mm厚の斜め薄切りにして水に2分さらし、水気を切る。豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だし、ごぼうを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で7〜9分煮る。
3. 3ごぼうが好みのやわらかさになったら豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
4. 4醤油、酢、ごま油を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてのばし、たれを作る。具を温めただしとともに小鉢に盛り、たれを別添えにする。

コツごぼうを水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。豆腐はごぼうがやわらかくなってから加えると、煮崩れを防げます。