牛ひき肉となすの韓国辛うどん
牛ひき肉のうまみを吸ったなすと玉ねぎを、コチュジャンの甘辛だれでうどんにからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 牛ひき肉200g
- 玉ねぎ150g
- なす180g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、なすは縦半分に切って7mm厚の半月切りにする。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 2うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確認し、火が通っていなければさらに1分ずつ炒めて取り出す。
- 4同じフライパンにサラダ油を足し、玉ねぎとなすを中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、なすがやわらかくなったらふたを外す。
- 5うどんと牛ひき肉を加え、合わせだれを回し入れる。中火で2分ほど炒め合わせ、たれが全体にからんだら器に盛る。
コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。ひき肉は先に取り出すと、かたくなりにくくなります。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
