レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛ひき肉200g
• 玉ねぎ150g
• なす180g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、なすは縦半分に切って7mm厚の半月切りにする。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
2. 2うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確認し、火が通っていなければさらに1分ずつ炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、玉ねぎとなすを中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、なすがやわらかくなったらふたを外す。
5. 5うどんと牛ひき肉を加え、合わせだれを回し入れる。中火で2分ほど炒め合わせ、たれが全体にからんだら器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。ひき肉は先に取り出すと、かたくなりにくくなります。