合いびき肉とかぼちゃのドライカレー
薄く切ったかぼちゃの甘みを、カレー粉と醤油で引き締めたドライカレーです。かぼちゃは電子レンジで先に火を通します。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉240g
- かぼちゃ160g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2mm、幅1cm程度の小さな薄切りにする。耐熱容器に入れて水を加え、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。ごはんは温かいものを用意する。
- 2その間にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を細かくほぐしながら、赤い部分がなくなるまで3分炒める。
- 3かぼちゃを容器の水分ごと加え、カレー粉、ケチャップ、コンソメ、醤油を加えて中火で1〜2分炒め、汁気を飛ばす。かぼちゃがへらで切れるやわらかさになり、肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければ1分ずつ追加加熱する。
- 4器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。
コツかぼちゃは皮も含めて厚さをそろえると、均一に火が通ります。仕上げは大きく混ぜると、かぼちゃの形がほどよく残ります。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
