レシピ

材料（2人分）

• きくらげ4g
• 豆腐120g
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分が残っていないことを確かめ、洗って硬い石づきを除き、5mm幅に切る。
2. 2豆腐は1.5cm角に切る。
3. 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、きくらげを加えて弱めの中火で3分煮る。豆腐を加え、さらに2分温める。
4. 4醤油、塩、しょうがチューブを加え、豆腐を崩さないように静かに混ぜる。弱火で30秒ほど温め、椀に盛る。

コツきくらげの分量は乾燥状態の重さです。戻し時間は袋の表示を優先し、十分にやわらかく戻してから煮ると食感がそろいます。